包子店请人计算工资时，存在以下特殊情况会影响处理方式：
1. 雇佣临时工或兼职人员：若包子店雇佣的是非全日制临时工（如每天工作4小时以内），工资可按小时计算，但不得低于当地非全日制用工最低工资标准，且无需缴纳住房公积金，仅需缴纳工伤保险。
2. 员工提供特殊技能：若员工具备特殊技能（如包子制作秘方或营销经验），双方可在劳动合同中约定高于普通员工的工资标准或绩效提成，此时工资计算需以约定为准，但仍需不低于最低工资。
3. 季节性用工需求：包子店在春节、中秋等旺季临时增加员工，若约定按“日薪”结算，需确保日薪折算后的月工资不低于当地最低工资标准，避免因短期用工忽略法律要求。
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包子店请人计算工资的核心原则是遵循劳动合同约定与法律规定。以下为您分情况详细说明：
包子店请人工资计算需以劳动合同约定为基础，同时不得低于当地最低工资标准。
1. 若包子店与员工签订了书面劳动合同：工资计算应严格按照合同中约定的基本工资、绩效奖金、加班费等条款执行，如约定“基本工资3000元+营业额提成1%”，则需按此标准核算。
2. 若未签订书面劳动合同但存在事实劳动关系：工资计算需参照同岗位员工的工资水平或当地同行业平均工资，且不得低于当地最低工资标准。
3. 若员工存在加班情况：工作日加班需支付不低于工资150%的报酬，休息日加班且未补休需支付200%，法定节假日加班需支付300%。
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包子店请人计算工资时，常见以下错误操作需避免：
1. 口头约定工资不签合同：仅通过口头约定工资标准，未签订书面劳动合同，一旦发生纠纷，员工难以举证工资约定，包子店可能面临支付双倍工资的风险。
2. 低于最低工资标准支付工资：为降低成本将员工工资定在当地最低工资以下，违反《劳动法》第四十八条规定，可能被劳动监察部门责令补足差额并支付赔偿金。
3. 加班不支付加班工资：以“包吃住”“固定月薪”为由拒绝支付加班工资，忽略《劳动法》第四十四条的加班报酬要求，易引发员工投诉或仲裁。
若您已出现上述错误操作或面临工资纠纷，建议及时向专业律师咨询，避免损失扩大。
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包子店请人计算工资可能存在以下法律风险，需提前防范：
1. 未签劳动合同的双倍工资风险：若包子店请人后超过1个月未签订书面劳动合同，员工可依据《劳动合同法》第八十二条主张每月支付双倍工资。例如，包子店雇佣员工3个月未签合同，员工可要求支付2个月的双倍工资差额。
2. 工资计算错误的赔偿风险：因考勤记录缺失或加班计算错误导致少发工资，员工可向劳动仲裁部门申请补发工资及经济补偿金。例如，包子店未记录员工加班时间，导致少发500元加班工资，需补足差额并支付25%的经济补偿金。

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